Chiaro, cristalli fine medio.
Fresco mentolato (balsamico, resinoso). Dolce, leggermente amaro, rinfrescante. Ideale per dolcificare tisane.

Liquido scuro. Odore forte con note fenoliche. Poco dolce, fortemente amaro.
Da provare con ricotta, parmigiano e preparazioni a base di carne di maiale.

Da giallo ambrato a scuro. Odore floreale, fruttato e forte aroma.
Normalmente dolce. Adatto ad ogni uso, ma più indicato per abbinare formaggi freschi o ricotta.

Colore da chiaro ad avario. Cristalli fini e cremoso. Odore caldo con aroma di legno e cereali tostati.
Normalmente dolce. Adatto ad ogni uso.

Molto scuro, odore medio di tipo vegetale caldo (caramellato, maltato) e fruttato (confettura di fichi, lievito). Poco dolce, leggermente salato. Si presenta bene per dolcificare e aromatizzare latte e latticini. Accompagna bene formaggi stagionati.

Sapore mediamente dolce, rinfrescante e un po’ amaro.
Aroma mentolato ed erbaceo. Ideale per tisane e formaggi freschi o stagionati.